В авторских блюдах к 23 февраля бренд-шеф Sempre Анатолий Левизов объединит море и сушу — сурово, неожиданно, по-мужски. Так, например, начать отмечать праздник можно с тоста на бородинском хлебе с костным мозгом, красной икрой и… воронежским салом — достойный ответ итальянскому деликатесу лардо: жирным, ароматным, тающем. Отличное сопровождение к чему-то крепкому и хорошо охлажденному.
По случаю праздника бренд-шеф переосмыслил и привычный тартар: вместо жирной говядины и соуса айоли — горячий костный мозг, охлажденная рубленая вырезка и домашний томатный кетчуп. Все ингредиенты собираются гостем самостоятельно и беспристрастно. Игра текстур, игра температур.
Еще одна новинка — филе миньон на подушке из припущенного шпината и воздушной бриоши. Особый характер этому блюду придает соус на основе бульона из мидий с добавлением кофейного жу, который тонко оттеняет вкус мяса.
И будет десерт (мужчины тоже любят сладкое): авангардное мороженое из жареной картошки с красной икрой. Неожиданное сочетание вкусов, которое точно стоит попробовать.
По случаю праздника бренд-шеф переосмыслил и привычный тартар: вместо жирной говядины и соуса айоли — горячий костный мозг, охлажденная рубленая вырезка и домашний томатный кетчуп. Все ингредиенты собираются гостем самостоятельно и беспристрастно. Игра текстур, игра температур.
Еще одна новинка — филе миньон на подушке из припущенного шпината и воздушной бриоши. Особый характер этому блюду придает соус на основе бульона из мидий с добавлением кофейного жу, который тонко оттеняет вкус мяса.
И будет десерт (мужчины тоже любят сладкое): авангардное мороженое из жареной картошки с красной икрой. Неожиданное сочетание вкусов, которое точно стоит попробовать.